El chocolate Paccari ocupa desde hace tiempo un lugar especial en nuestros corazones chocolateros, no sólo por su deliciosa mezcla de rico chocolate negro y vibrantes frutas ecuatorianas, sino también por su compromiso con las prácticas ecológicas y sostenibles. Por eso nos complace anunciar que Paccari está disponible en Estados Unidos a través de Amazon. Eso significa que podemos conseguir nuestra dosis de este galardonado chocolate ecuatoriano incluso cuando nos hayamos acabado todas las tabletas de nuestro último viaje.
¿Nunca has oído hablar de Paccari? ¿O tienes curiosidad por saber cómo experimentarlo directamente en la fuente, en Quito? ¡Sigue leyendo!
Orígenes de Paccari
Creada como empresa familiar en 2002, los fundadores de Paccari, Santiago Peralta y Carla Barbotó, siempre han dado prioridad a los agricultores. Durante décadas, han defendido prácticas agrícolas regenerativas y han establecido un comercio directo con pequeños agricultores, muchos de ellos de comunidades indígenas kichwas. Esta dedicación se refleja en su nombre; Pacari -con una sola c- significa naturaleza en Kichwa (¿Por qué Kichwa y no Quechua?).
Si encuentras tanto Pacari como Paccari en tus búsquedas o fotos antiguas, no te preocupes: es la misma marca querida. El nombre Pacari se utilizó hasta 2024, cuando la empresa cambió de marca para celebrar su 20 aniversario. Es un cambio pequeño, pero puede que las fuentes online tarden en ponerse al día. De ahora en adelante, ¡es Paccari!
Un aspecto que la empresa no necesitaba cambiar de marca es su inquebrantable compromiso con la sostenibilidad. Desde el principio, Paccari ha defendido el cultivo biodinámico, animando a sus socios agricultores a adoptar métodos de policultivo en lugar de monocultivo. Este enfoque no sólo protege la tierra, sino que también fomenta la biodiversidad, incluida la conservación de la fauna y las plantas medicinales tradicionales. Su filosofía está profundamente arraigada en la antigua conexión de Ecuador con el cacao, honrando las tradiciones y prácticas que cultivaron el chocolate miles de años antes de que llegara a Mesoamérica (La sorprendente historia del chocolate). Como afirma con orgullo la empresa, «respetan las antiguas tradiciones del cacao ecuatoriano» al mismo tiempo que innovan para un futuro sostenible.
Elaborar chocolate que refleje el sentido del lugar
Desde que vivía en Quito, me enamoré del chocolate Paccari. Mis sabores favoritos incluían ingredientes ecuatorianos poco conocidos en Estados Unidos, como el sunfo, una diminuta hierba aromática que recuerda a la menta, y la uvilla, una pequeña fruta anaranjada a menudo llamada uchuva. Pero también me encantan otros sabores, como el arándano andino, el jengibre y la semilla de chía, el café, el cardamomo, la yerba mate e incluso el ají picante.
Siempre llevaba una tableta metida en el bolsillo lateral de la mochila para poder acceder a ella fácilmente, sobre todo durante las excursiones a gran altitud. Muchos ecuatorianos confían en el chocolate negro como remedio contra el mal de altura; algunos creen que su contenido en cafeína puede aliviar los pequeños dolores de cabeza causados por la altitud. Aunque no es un sustituto para tratar los síntomas graves (Cómo afrontar el mal de altura), ¡es una deliciosa excusa para tener chocolate a mano!
Premios y reconocimientos de Paccari
No somos los únicos que pensamos que merece la pena buscar el chocolate Paccari. Con más de 300 premios -incluidos los prestigiosos Premios Internacionales del Chocolate 2023 por sabores como Pino Marítimo, Fruta de la Pasión y Limón Verbena-está claro que Paccari es célebre en todo el mundo. Estos logros ponen de relieve no sólo su calidad excepcional, sino también su enfoque audaz e innovador del sabor, que refleja la rica diversidad de Ecuador.
También han ganado premios por su chocolate vegano: todas las barritas se elaboran sin productos lácteos. Si no estás seguro de cuál quieres probar, considera su paquete de mini barritas con una variedad de sus sabores más populares.
Paccari en Quito
Si te encuentras en Quito con antojo de una dosis de chocolate, te recomiendo encarecidamente la Casa de Experiencias y Sala de Ventas de Chocolate Paccari, en La Floresta. La cafetería goza de una vista privilegiada de la ciudad desde su balcón trasero. Deléitate con el chocolate en todas sus formas, desde tabletas hasta deliciosos pasteles y helados. Acompaña tu postre con un buen moca, un sabroso chocolate caliente o un suave café americano si prefieres un contraste amargo a tu dulce postre.
Para quienes exploren el Centro Histórico de Quito, Paccari también tiene una sala de degustación y una cafetería en la Plaza Grande. Aunque es un lugar encantador, preferimos dirigirnos a otras experiencias de degustación en el Centro Histórico. Dicho esto, si vas justo de tiempo, este local es cómodo para probar las delicias de Paccari mientras te empapas de la historia de Quito.
¿Quieres vivir Paccari como un lugareño? Acércate a uno de sus cafés en Quicentro o Cumbaya. Paccari se ha ganado un lugar importante en la escena de los cafés de moda, donde amigos y compañeros de oficina se reúnen a última hora de la tarde. No te sorprendas si tienes que esperar para conseguir mesa.
Comprar chocolate Paccari para llevar a casa
Incluso con la disponibilidad de Paccari en Amazon, recomendamos encarecidamente abastecerse de combinaciones de sabores nuevas y únicas durante tu estancia en Quito. Las existencias de Paccari en Amazon de los favoritos de los fans, como este paquete de mini barritas, se agotan rápidamente y la reposición puede llevar tiempo.
Para conseguir los mejores precios, dirígete a la tienda Paccari de La Floresta, donde encontrarás una amplia selección a precios razonables. Si tienes suerte, también puedes toparte con una ganga en tiendas de comestibles locales como SuperMaxi, especialmente durante las rebajas. Sin embargo, ten en cuenta que las tiendas de comestibles pueden tener una selección más limitada de sabores.
Aunque puedes encontrar chocolate Paccari en mercados artesanos y tiendas de regalos, no recomiendo comprar tabletas en estos lugares. El ritmo de rotación es más lento, lo que significa que el chocolate puede no ser tan fresco como en otros lugares. Y si has esperado hasta el último minuto, no te preocupes, ¡todavía puedes comprar Chocolate Paccari en el Aeropuerto Internacional de Quito antes de tu vuelo de vuelta a casa!
Recuerda comprar suficientes para tus amigos y familiares. Al regalar tabletas de chocolate Paccari, estás compartiendo algo más que chocolate: estás ofreciendo un trozo de Ecuador.
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